上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。

中餐上菜的顺序是：先上冷盘 ，后上热菜 ，最后上甜食与水果 。A. 正确B. 错误

[单选题]宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A . 按顺序B . 不用按顺序C . 看情况D . 要快

[单选题]上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。A . 宾客B . 主宾C . 译陪人员D . 男宾

[填空题] 上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。

[单选题]家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。A .凉菜B .家宴中档次最高的菜C .甜品D .水果

[多选题] 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。A .报菜名B .动作轻C .按序上D .菜压菜

[填空题] 西餐宴会服务时一般先（）后上菜。

[问答题] 什么是佐料？

宴席中热炒菜:烩鸭掌、鸽蛋土司、宫保鸡丁、清炒虾仁的上菜顺序应先上（）A. 鸽蛋土司B. 清炒虾仁C. 烩鸭掌D. 宫保鸡丁

[单选题]东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（），上菜必须上双数。A . 汤B . 凉菜C . 热菜D . 点心