宴席中热炒菜:烩鸭掌、鸽蛋土司、宫保鸡丁、清炒虾仁的上菜顺序应先上（）

[多选题] 宴席的上菜顺序包括（）。A . 先主后次B . 先咸后甜C . 先荤后素D . 先淡后浓E . 先高档后低档

[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。A．咕咾肉B．菊花鱼球C．宫保鸡丁D．糟溜鱼片

中餐上菜的顺序是：先上冷盘 ，后上热菜 ，最后上甜食与水果 。A. 正确B. 错误

[单选题]高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。A .10%B .15%C .20%D . D.30%

[判断题] 上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。A . 正确B . 错误

[单选题]宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前

[单选题]宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前

[单选题]家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。A .凉菜B .家宴中档次最高的菜C .甜品D .水果

[单选题]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于（）。A.基础式调味B.复合式调味C.辅助式调味D.合成式调味

[单选题]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于（）。A.基础式调味B.复合式调味C.辅助式调味D.合成式调味