食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。

[问答题] 分析电位滴定法和双指示剂滴定法测定氨基酸态氮的原理和特点。

[问答题] 双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。

[问答题] 简述甲醛滴定法测定氨基酸含量的原理和误差来源。

[单选题]指示剂滴定法测定饮料总酸含量，选用（）作指示剂。A . 甲基橙B . 甲基红C . 酚酞D . 溴甲酚紫

【填空题】采用双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮,若样品颜色较深时,可进行 处理,再测定,或采用 法测定【填空题】采用双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮,若样品颜色

[判断题] 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。A . 正确B . 错误

[单选题]由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法A . 氨基B . 羧基C . 酯基D . 羰基

与指示剂法比较，电位滴定法指示终点( )A. 准确度高B. 不受溶液浑浊影响C. 不受溶液颜色影响D. 易于自动化

[单选题]在滴定法测定氨氮时，以（）作为指示剂。A . 淀粉B . 甲基红-亚甲基蓝C . DETAD . 试亚铁灵

电位滴定法指示终点的方法是()A. 内指示剂B. 外指示剂C. 自身指示剂D. 电动势的突变E. 电流的突变