氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。

[单选题]由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法A . 氨基B . 羧基C . 酯基D . 羰基

[问答题] 双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。

[判断题] 黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。A . 正确B . 错误

[填空题] 食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。

[问答题] 分析电位滴定法和双指示剂滴定法测定氨基酸态氮的原理和特点。

[问答题] 简述甲醛滴定法测定氨基酸含量的原理和误差来源。

[单选题]国标方法中用酸度计测定酱油中的氨基酸态氮含量，其原理是利用氨基酸的什么性质进行滴定？（　　）A.酸性反应B.碱性反应C.氧化反应D.还原反应E.两性反

[单选题]国标方法中用酸度计测定酱油中的氨基酸态氮含量，其原理是利用氨基酸的什么性质进行滴定的A.酸性反应B.碱性反应C.氧化反应D.还原反应E.两性反应

[单选题]下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？（）A . 异亮氨酸B . 谷氨酸C . 甲硫氨酸D . 组氨酸

[单选题]下面氨基酸属于酸性氨基酸的是（）。A . 精氨酸和赖氨酸B . 谷氨酸和精氨酸C . 赖氨酸和谷氨酸D . 谷氨酸和天冬氨酸