A .植物性蛋白粉不可以用于生产乳酸菌饮料
B .乳酸菌饮料组织状态应该是呈乳浊状,均匀一致不分层,允许有少量沉淀,无气泡,无异物
C .乳酸菌饮料酵母数应≤50cfu/mL
D .乳酸菌饮料霉菌数应≤30cfu/mL
[判断题] 乳酸菌饮料属于乳制品。A . 正确B . 错误
活性乳酸菌饮料的特点包括( )A. 含活菌B. 保质期长(6个月以上)C. 需低温保存D. 需后杀菌处理
[单选题]()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。A .酸乳饮料B .乳制品C .果乳制品D .半发酵乳饮料
[问答题] 如何进行乳酸菌饮料的质量控制
[多选题] 下列关于乳酸菌的叙述,正确的是()A . 乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B . 在自然界中分布广泛,空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有C . 乳酸菌是兼性厌氧生物D . 乳酸菌是严格厌氧微生物
活性乳酸菌饮料需在灌装前进行灭菌处理。()A. 正确B. 错误
含乳饮料分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。A. 正确B. 错误