黄牛肉中以饲养（）年左右的牛肉质较好。

[单选题]黄牛肉中以饲养（）年左右的牛肉质较好。A.3B.4C.5D.6

[判断题]牦牛肉较多脂肪夹杂其中，柔嫩香醇，肉质比一般黄牛肉好。（）A.对B.错

[判断题]牦牛肉较多脂肪夹杂其中，柔嫩香醇，肉质比一般黄牛肉好。（）A.对B.错

[判断题]一般来说，水牛肉优于黄牛肉。（）A.对B.错

[单选题]同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。A . 肋肉B . 腹肉C . 前腱子D . 黄瓜肉

[判断题] 牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。A . 正确B . 错误

[单选题]黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通常是大理石纹状，肌肉呈（）。A .深红色B .棕红色C .暗红色D .深黄色

[试题]牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。A．上脑B．米龙C．腰窝D．外脊

[单选题]水煮牛肉中的牛肉最好彩用（）。A . 水牛肉B . 牦牛肉C . 黄牛肉D . 白牛肉

[填空题] 牛肉按性别分有犍牛肉、（）、公牛肉