A.对
B.错
[判断题]用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）A.对B.错
[主观题]用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）
[主观题]凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
[填空题] 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。
蛋白质含氮量比较恒定,故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数( ),即得蛋白质含量。A. 5B. 5.25C. 6D. 6.25
[单选题]凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质含量。一般情况下，选择的换算因子为A．6B．6.55C．6.25D．5.62E．5.91
[判断题] 所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。A . 正确B . 错误
为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?
[主观题]蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为6．25。（ ）此题为判断题(对，错)。
[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（ ）。A.催化炭粒氧化作用B.提高消化液沸点C.加快有机物分解D.延长反应时间E.防止爆沸