在谭家菜中，鱼翅的烹制方法即有十几种之多，其中以（　）最为上乘。

[多选题]谭家菜以（）的烹制最为有名。A.海参B.燕窝C.鲍鱼D.鱼翅E.鳗鱼

[多选题]谭家菜以（　）的烹制最为有名。A.海参B.燕窝C.鲍鱼D.鱼翅E.鳗鱼

[多选题]谭家菜以（）的烹制最为有名。A.海参B.燕窝C.鲍鱼D.鱼翅E.鳗鱼

[单选题]焖黄鱼翅是（）著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。A .北京B .南京C .上海D .苏州

[单选题]我国的谭家菜在菜肴分类中属于（）。A . 宫庭菜B . 地方菜C . 官府菜D . 民间菜

[多选题] 谭家菜的主要名菜有（）。A . 清汤燕窝B . 红烧鲍鱼C . 扒大乌参D . 白玉虾圆E . 素燕鱼翅

[单选题]谭家菜的代表名菜是（）。A.清汤燕窝B.蟹酿橙C.东坡脯D.莲花鸡签

[单选题]谭家菜的代表名菜是（　）。A.清汤燕窝B.蟹酿橙C.东坡脯D.莲花鸡签

[判断题] 北京谭家菜是传统官府菜的代表。A . 正确B . 错误

[问答题,论述题] 谭家菜的特点是什么？