以下哪种不能对鱼糜制品的弹性起到增强作用( )

影响鱼糜制品品质的因素()。A. 鱼肉中的酶B. 斩拌条件C. 辅料D. 加热条件

鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（）A. 弹性B. 白度C. 形状D. 风味

[名词解释] 增强作用

擂溃时间越长,鱼糜的弹性越好。A. 正确B. 错误

以下选项中不能对护士预防腰背损伤的起到作用的是A. 加强锻炼B. 经常变换工作姿势C. 睡软垫床D. 使用劳保用品E. 科学合理饮食

[填空题] 氛围能对人的创造性起到重要作用，是由人的（）所决定的。

[判断题] 电动栏杆机仅能对出入车辆起到阻挡指示作用、不能起到阻挡作用。A . 正确B . 错误

[判断题] 智力不能对人的认识起到调节作用。A . 正确B . 错误

在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）A. 改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉B. 增进食品的营养价值C. 增量剂D. 弹性增强剂

[问答题] 简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？