下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A. 生食类食品B. 裱花蛋糕；C. 所有冷食类食品；D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘

70.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A. 生食类食品B. 裱花蛋糕；C. 所有冷食类食品；D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘

冷食类食品(凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间或专用操作区内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。A. 对、正确B. 错、错误

专间与专用操作区加工制作要求一致的有（)。A. 专冷藏设备B. 专设备C. 佩戴口罩D. 应对空气消毒

下列食品的加工制作在专间内进行的是（）A. 生食类食品B. 裱花蛋糕C. 冷食类食品

不应在专间或者专用操作区内操作有( )A. 分装熟食B. 切水果C. 拆除食品外包装D. 加工制作凉菜

下列哪项加工制作必须在专间内进行( )A. 加工制作冷食类食品B. 加工制作生食类食品C. 加工制作裱花蛋糕D. 加工制作饮料

下列哪项加工制作必须在专间内进行（）A. 加工制作冷食类食品B. 加工制作生食类食品C. 加工制作裱花蛋糕D. 加工制作饮料

[判断题]鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。（）A.对B.错

[判断题]鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。（）A.对B.错