70.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A. 生食类食品B. 裱花蛋糕C. 所有冷食类食品D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A. 生食类食品B. 裱花蛋糕；C. 所有冷食类食品；D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘

冷食类食品(凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间或专用操作区内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。A. 对、正确B. 错、错误

专间与专用操作区加工制作要求一致的有（)。A. 专冷藏设备B. 专设备C. 佩戴口罩D. 应对空气消毒

[单选题]70．A．InternetB． bookC． e-mailD． school

下列食品的加工制作在专间内进行的是（）A. 生食类食品B. 裱花蛋糕C. 冷食类食品

不应在专间或者专用操作区内操作有( )A. 分装熟食B. 切水果C. 拆除食品外包装D. 加工制作凉菜

70.安全疏散距离包括()。A. 房间内最远点到房门的疏散距离B. 房间内任一点到房门的疏散距离C. 从房门至最近安全出口的直线距离D. 从房门至最近安全出口的

70.完成多彩光谱评价方案的是【 】A. 布鲁姆和哈罗德B. 加德纳和费尔德曼C. 布鲁纳和艾斯纳D. 泰勒和古德莱德

70.确定白酒空杯留香的方法是()A. 把杯中的酒倒掉,放置 5—10min 后嗅闻空杯B. 把杯中的酒倒掉,放置 10—15min 后嗅闻空杯C. 把杯中的酒