【单选题】下列哪一种烹调方式,造成谷物中B族维生素的损失越多

【单选题】下列哪一种烹调方式,造成谷物中 B 族维生素的损失越多?A. 炸B. 炒C. 蒸D. 煮

【单选题】保存谷物、豆类的粮仓用SO2熏蒸会破坏下列哪一种维生素?A. 泛酸B. 硫胺素C. 烟酸D. 核黄素

单选题 水溶性维生素不包括下列哪一种A. 维生素KB. 维生素CC. 维生素B1D. 维生素PPE. 维生素B6

【单选题】下列哪一种维生素有重金属解毒作用?A. 维生素CB. 维生素BC. 维生素ED. 维生素A

【单选题】下列辅助因子何种不含B族维生素?A. FH4B. TPPC. CoQD. CoAE. FMN

【单选题】下列哪种调味品可以减少烹调时维生素 C 的损失A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精

[单选] 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A. 焖B. 煮C. 烙D. 蒸

【单选题】新鲜的薯类中含有一般谷物中没有的哪一种营养素?A. 脂肪B. 维生素CC. 矿物质D. 胡萝卜素

不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是A. 蒸B. 煮C. 烤D. 烙E. 炸

[判断题] 加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失A . 正确B . 错误