抗氧化剂是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。（ ）

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。( )抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。( )

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。A. 正确B. 错误

17,抗氧化剂能阻止或延迟油脂或食品成分氧化分解,变质,以提高食品的稳定性和延长贮存期为目的的食品添加剂。A. 正确B. 错误

[主观题]能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（ ）此题为判断题(对，错)。

下列哪种食品添加剂可用作抗氧化剂？A. 苯甲酸钠B. TBHQC. 糖精钠D. 亚硝酸钠

37、在食品中添加抗氧化剂是通过-|||-__ 防止食品的-|||-氧化。

抗坏血酸钠是食品加工中常用的一种抗氧化剂( 抗氧化剂的功能代码是 04 ),它是第 15个列入抗氧化剂的食品添加剂,则该 食品添加剂代码为 CNS: 。抗坏血酸

[单选题]防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）A .丁基茴香醚B .二丁基羟基甲苯C .生育酚D .茶多酚

以下食品添加剂不可作为抗氧化剂使用的是()。A. 丁基羟基茼香醚B. 没食子酸丙酯C. 二氧化硫D. 海藻酸钠

食品中的抗氧化剂可以防止食品氧化变质。()A. 对B. 错