抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。( )抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。( )

17,抗氧化剂能阻止或延迟油脂或食品成分氧化分解,变质,以提高食品的稳定性和延长贮存期为目的的食品添加剂。A. 正确B. 错误

抗氧化剂是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。（ ）A. 对B. 错

[主观题]能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（ ）此题为判断题(对，错)。

食品中的抗氧化剂可以防止食品氧化变质。()A. 对B. 错

[填空题] （）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。

[单选题]防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）A .丁基茴香醚B .二丁基羟基甲苯C .生育酚D .茶多酚

以下物质,哪些是食品抗氧化剂?A. 丁基羟基茴香醚B. L- 抗坏血酸C. 苯甲醇D. 二丁基羟基甲苯

[判断题] 食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。A . 正确B . 错误

37、在食品中添加抗氧化剂是通过-|||-__ 防止食品的-|||-氧化。