（）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。

[主观题]能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（ ）此题为判断题(对，错)。

抗氧化剂是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。（ ）A. 对B. 错

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。( )抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。( )

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。A. 正确B. 错误

17,抗氧化剂能阻止或延迟油脂或食品成分氧化分解,变质,以提高食品的稳定性和延长贮存期为目的的食品添加剂。A. 正确B. 错误

[判断题] 涂料储存稳定性越好，储存期就越长。A . 正确B . 错误

【单选题】防止食品腐败、变质,延长食品保存期,抑制食品中微生物繁殖的物质是A. 抗氧化剂B. 防腐剂C. 水分保持剂D. 抑菌剂

为了提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性,可以使用食品添加剂。A. 正确B. 错误

为了延长食品的保质期，延缓食品被氧化，可在食品袋内冲入（ ）A. 氮气B. 氯气C. 二氧化碳D. 臭氧

食品储存的目的就是维持食品的营养价值,延长保存期,()食品腐败变质。A. 维持B. 防止C. 加速D. 减弱