以茅台为例,酱香型白酒酿造的特点是-|||-高温制曲、高温堆积、高温酿造、高温馏-|||-A 酒-|||-B 两次投料-|||-C 多次发酵-|||-D 生产周期长,贮存时间长

[单选题]高温大曲酿造的酒其香型是（）.A . 酱香型B . 清香型C . 浓香型D . 米香型

[填空题] 酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。

[填空题] 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

中高温大曲培养最高温度()℃，主要用于酿造浓香型白酒。A. 50-60B. 40-60C. 60-70

[单选题]中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.A . 浓香型B . 酱香型C . 兼香型D . 米香型

[填空题] 白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

[填空题] 采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。

[单选题]酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。A .35--39℃B .48--50℃C .42--45℃D .49-52℃

[问答题] 酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？

采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )。A. 酱香型B. 浓香型C. 清香型D. 米香型E. 混香型