酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

[问答题,论述题] 简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。

[多选题] 窖香型白酒主要包括（）。A . 泸州老窖特曲B . 古井贡酒C . 双沟大曲D . 剑南春E . 洋河大曲

[填空题] 在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。

[问答题] 简述酱香型白酒。

[单选题]酱香型、浓香型、复香型白酒的代表性酒品依次是（）A . 五粮液、茅台酒、泸州老窖B . 茅台酒、泸州老窖、山西汾酒C . 五粮液、泸州老窖、西凤酒D . 茅台酒、五粮液、西凤酒

[单选题]属于窖香型白酒的有（ ）。A．五粮液B．泸州老窖特曲C．剑南春D．古井贡酒

[填空题] 酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。

[多选题] 酱香型白酒代表有（）。A .茅台酒B .郎酒C .常德武陵酒D . D.古井贡酒

[填空题] 浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

[单选题]清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。A . 麸曲B . 清茬曲C . 小曲D . 后火曲E . 酯化曲F . 包包曲G . 红心曲