酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

[问答题,论述题] 简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。

浓香型白酒的发酵窖池是A. 石窖B. 泥窖C. 地缸

酱香型白酒生产过程中采用的是()。A. 重复投料B. 每次投料C. 二次投料D. 一次投料

浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。A. 敞开式B. 多菌种C. 纯菌种D. 固态

[多选题] 窖香型白酒主要包括（）。A . 泸州老窖特曲B . 古井贡酒C . 双沟大曲D . 剑南春E . 洋河大曲

[填空题] 在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。

[问答题] 简述酱香型白酒。

[单选题]酱香型、浓香型、复香型白酒的代表性酒品依次是（）A . 五粮液、茅台酒、泸州老窖B . 茅台酒、泸州老窖、山西汾酒C . 五粮液、泸州老窖、西凤酒D . 茅台酒、五粮液、西凤酒

[填空题] 酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。

[单选题]属于窖香型白酒的有（ ）。A．五粮液B．泸州老窖特曲C．剑南春D．古井贡酒