A. 加工中的交叉污染
B. 环境污染
C. 从业人员的污染
D. 设备和工具的污染
食品的外源性微生物污染包括。()A. 通过水污染B. 通过空气污染C. 通过人和动物接触D. 通过加工设备和包装材料
食品微生物污染的来源包括( )。A. 土壤、空气、水B. 操作人员C. 动植物原料D. 加工设备与器具E. 包装材料
[问答题] 污染食品的微生物来源包括哪些？
[多选题] 防止微生物污染食品的措施包括（）A . 加强环境卫生管理（垃圾、污水）B . 加强食品的运输卫生和贮藏卫生C . 加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）D . 注意个人卫生管理E . 食品生产用水卫生（定期检验）
[单选题]食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和（）的污染。A.细菌B.细菌毒素C.寄生虫D.霉菌
[单选题]食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和（）的污染。A.细菌B.细菌毒素C.寄生虫D.霉菌
[单选题]食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品，主要致病微生物是A.金黄色葡萄球菌和变形杆菌B.金黄色葡萄球菌和肠道致病菌C.大肠埃希菌和痢疾杆菌D.
[单选题]食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品，主要致病微生物是A.金黄色葡萄球菌和变形杆菌B.金黄色葡萄球菌和肠道致病菌C.大肠埃希菌和痢疾杆菌D.
[多选题]食品污染中，微生物的污染形式（）A.菌体B.芽孢C.孢子D.毒素E.分子
[多选题]食品污染中，微生物的污染形式（）A.菌体B.芽孢C.孢子D.毒素E.分子