对于八宝粥罐头的杀菌,最好采用()杀菌锅。

在生产八宝粥时,通常选用()杀菌锅。A. 静止式立式杀菌锅B. 静止式卧式杀菌锅C. 无笼杀菌锅D. 连续回转式杀菌锅

[填空题] 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。

[问答题] 简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

八宝粥受居民喜爱的原因主要是(JA. 口感好,营养价值高B. 价格便宜C. 感官性状好D. 易于消化E. 食材易得

[单选题]通常，卧式杀菌锅可用于（）A . 常压杀菌B . 加压杀菌C . 反压冷却D . B和C

四、计算题1.罐头车间生产线生产某型号罐头所用的封罐机的生产能力为160罐/mathrm(min)。杀菌段拟选用GT7C5A型卧式杀菌锅，对封口后的罐头进行杀菌

[单选题]立式杀菌锅的辅助装置不包括（）。A . 杀菌篮B . 电动葫芦C . 空气压缩机D . 杀菌车

加工蘑菇罐头最好采用()条件杀菌。A. 高压高温B. 60℃C. 90℃D. 100℃

[单选题]卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管，（）。A . 在锅内上方B . 也可供压缩空气C . 也可供冷却水D . 不可供冷却水

普通卧式杀菌锅通常不适用于（）A. 金属罐头杀菌B. 蒸煮袋食品杀菌C. 玻璃瓶罐头杀菌D. 低酸性罐头杀菌