加工蘑菇罐头最好采用()条件杀菌。

下列哪种罐头加工时采用加压杀菌的方式()。A. 果蔬汁罐头B. 桔子罐头C. 刀豆罐头D. 洋梨罐头

对于八宝粥罐头的杀菌,最好采用()杀菌锅。A. 立式杀菌锅B. 回转式杀菌锅C. 卧式杀菌锅D. 静置式杀菌锅

[单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品A．苹果罐头B．玉米罐头C．菠萝罐头D．猪肉罐头E．山楂罐头

酸是确定罐头杀菌条件的主要依据之一，酸性食品一般要采用高温杀菌，低酸性食品则可以采用常压杀菌。A. 正确B. 错误

[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品A. 苹果罐头B. 玉米罐头C. 菠萝罐头D. 猪肉罐头E. 山楂罐头

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[填空题] 罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。

罐头食品加工中,杀菌就是杀灭食品中的所有微生物。A. 对B. 错