罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。

[填空题] 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。

[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

[填空题] 影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

合 理的杀菌工艺条件是确保罐头质量的关键,而杀菌工艺条件主要是确定 和 。杀菌工艺条件制定的原则是:在保证罐头食品安全性的基础上,尽可能的 ,以减少热力对食品品

低酸性罐头杀菌对象主要是()。A. 霉菌B. 肉毒梭状芽胞杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 大肠杆菌

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。

[问答题] 热杀菌罐头冷却的目的

低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。A. 枯草芽孢杆菌B. 埃希氏大肠杆菌C. 志贺氏沙门氏菌D. 肉毒梭状芽孢杆菌