[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[填空题] 罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

[填空题] 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。

合 理的杀菌工艺条件是确保罐头质量的关键,而杀菌工艺条件主要是确定 和 。杀菌工艺条件制定的原则是:在保证罐头食品安全性的基础上,尽可能的 ,以减少热力对食品品

加工蘑菇罐头最好采用()条件杀菌。A. 高压高温B. 60℃C. 90℃D. 100℃

[单选题]商业灭菌是指A．牛奶的杀菌B．啤酒的杀菌C．酱油的杀菌D．葡萄酒的杀菌E．罐头食品的杀菌

在对罐头进行杀菌时,温度越高,时间越长,杀菌效果和食品品质也越好。A. 正确B. 错误