果实在软熟阶段适合运输和贮藏。

用于短期贮藏的桃子,应在果实八成熟时采收,八成熟是指桃子的A. 加工成熟度B. 可采成熟度C. 生理成熟度D. 根据情况而定

咖啡熟豆不宜贮藏太久的原因是( )极易在熟豆储存阶段氧化或腐败。A. 糖类B. 酸类C. 脂类D. 蛋白质

咖啡熟豆不宜贮藏太久的原因是( )极易在熟豆储存阶段氧化或腐败。A. 糖类B. 酸类C. 蛋白质D. 脂类

[单选题]最适合香蕉贮藏运输的温度是（）？A .12-15℃B .16-19℃C .20-23℃D .24-27℃

[单选题]熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（）制品。A . 少卤馅心B . 皮厚C . 皮薄D . 甜馅

可采收成熟度又称绿熟,生产上俗称五六成熟,该成熟度的果蔬适合贮运和贮藏。A. 正确B. 错误

[单选题]果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。A .O2B .CO2C .乙烯D .乙醛

[名词解释] 简述果实后熟及影响后熟的因素？

[判断题] 晚熟柑橘是利用气候优势留树贮藏的果实，一般在2-6月成熟。A . 正确B . 错误

[判断题] 黄瓜的果实在发育过程中若环境条件等不适合，常会引起畸形果和苦味的产生。A . 正确B . 错误