【单选题】制作面包有一次发酵法和二次发酵法,各有其优点和缺点,下列那一项不是二次发酵法的优点

[名词解释] 二次发酵法

[单选题]制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是中种法的优点（）A . 省人力，省设备B . 味道较好C . 体积较大D . 产品较柔软

[问答题] 试述二次发酵法制作面包的工艺技术。

[名词解释] 二次发酵

[问答题] 简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。

[名词解释] 一次发酵法

[单选题]面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法()，一般控制在30~60min。A．缩短很多B．相对长些C．相对短些D．延长很多

[问答题] 什么是二次灌装法和一次灌装法，各自优缺点

[问答题] 二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断？

[单选题]机械化堆肥处理垃圾的特点是采用二次发酵工艺。第一次发酵期为10天，第二次发酵周期为（）。A . 5天B . 20天C . 10天D . 15天