A. 当然可以冰箱的低温环境有助于面团产生气泡，这样一来，从冰箱拿出的面团就能够一下子膨胀,产生新的过程。
B. 最好不要这么做。发酵过程最好根据生产计划和工作流程安排,细心控制;一旦面团发酵完成,需要立刻使用,开始下一步工序。
[单选题]整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）A . 0～5℃B . 6～10℃C . 11～15℃D . 16～20℃
[判断题] 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。A . 正确B . 错误
[单选题]吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理?()A．只要菜没有变味什么时候都可以吃B．时间不超过一星期就可以吃C．菜变味了以后一加热就可以吃D．放进冰箱的食物要尽快并加热食用
[单选题]吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（）A .只要菜没有变味什么时候都可以吃B .菜变味了以后一加热就可以吃C .放进冰箱的食物要尽快并加热食用
吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理（）A. 只要菜没有变味什么时候都可以吃B. 时间不超过一星期就可以吃C. 菜变味了以后一加热就可以吃D. 放进冰箱的食物要尽快
完全解冻又无法立即腌制的产品要及时放进冷藏冰箱，并记录产品解冻完成时间对错 完全解冻又无法立即腌制的产品要及时放进冷藏冰箱，并记录产品解冻完成时间对错
[单选题]哪种食物不宜放进冰箱？（）A .苹果B .香蕉C .火龙果D .菠萝
[单选题]面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）A . 增加B . 降低C . 相同D . 低发酵室温而定
[判断题] 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。A . 正确B . 错误
[主观题]混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。A．上劲的面团得到松驰B．促使面团的韧性增强C．延长面坯的保质期D．促进烘烤时易产生金黄色