传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。()

[判断题] 传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。A . 正确B . 错误

对流型食品罐头的冷点在罐中心轴上离罐底 2-4cm 处,而传导型食品罐头的冷点在罐的几何中心。A. 正确B. 错误

以传导方式传热的罐头食品其冷点一般在罐头的几何中心处,冷点温度变化缓慢,故加热杀菌时间长。A. 正确B. 错误

午餐肉罐头杀菌时的冷点位置在_。A. 顶部B. 靠近边缘C. 罐内几何中心D. 底部

午餐肉罐头杀菌时的冷点位置在oA. 罐内几何中心B. 顶部C. 底部D. 靠近边缘

[填空题] 如果罐内的传热形式为热传导，那么冷点的位置在罐头的（）的位置。

[单选题]“软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A .加热B .携带C .储存D .销售

[单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品A．苹果罐头B．玉米罐头C．菠萝罐头D．猪肉罐头E．山楂罐头

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？