相同AW时，同一食品回吸比解吸的含水量高。（）

相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。()A. 对B. 错

含水量高的食品一定比含水量低的食品更容易发生腐败变质。A. 正确B. 错误

[填空题] 通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。

[判断题] 食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。A . 正确B . 错误

[判断题] 闪蒸出料含水量高必然引起蒸馏进料含水量高。A . 正确B . 错误

[判断题]高含水量的软镜指含水量高于50%。（）A.对B.错

[判断题]高含水量的软镜指含水量高于50%。（）A.对B.错

[单选题]高含水量软镜是指含水量大于（）。A . 38%B . 50%C . 80%D . 21%E . 24%

[单选题]溶剂含水量高（）A . 溶剂溶解度大，芳烃收率高，混芳质量差B . 溶剂选择性好，芳烃收率低，混芳质量好C . 溶剂选择性好，芳烃收率低，混芳质量差D . 溶剂溶解度大，芳烃收率高，混芳质量好

[判断题] 物料的含水量大于平衡含水量时，含水量和平衡含水量之差，称为自由水分或自由含水量。A . 正确B . 错误