[判断题] 土在干燥时的含水量称为最佳含水量。A . 正确B . 错误
[单选题]干燥食品的含水量通常为A．15%以下B．15%～20%C．20%～25%D．25%～30%E．超过30%
[判断题] 食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。A . 正确B . 错误
[单选题]半干燥食品的Aw值是（）A . 0.10～0.25B . 0.30～0.35C . 0.40～0.45D . 0.50～0.55E . 0.60～0.85
[单选题]半干燥食品的Aw值是（）。A . 0.10～0.25B . 0.30～0.35C . 0.40～0.45D . 0.50～0.55E . 0.60～0.85
[单选题]半干燥食品的Aw值是A.0.10～0.25B.0.30～0.35C.0.40～0.45D.0.50～0.55E.0.60～0.85
[单选题]固体物料在恒速干燥终了时的含水量称为（）A .自由含水量；B .结合水；C .临界含水量
[判断题] 物料的含水量大于平衡含水量时，含水量和平衡含水量之差，称为自由水分或自由含水量。A . 正确B . 错误
[单选题]饮片干燥后含水量应控制在A.7%～13%B.5%～7%C.3%～7%D.13%～15%E.5%～13%
[单选题]湿物料在指定的空气条件下被干燥的极限含水量称为（）。A .结合水；B .平衡含水量；C .临界含水量；D . D.自由含水量