19.[判断题]通过测定糕点中的过氧化值,可以了-|||-解油脂的酸败程度。-|||-A 对-|||-B 错
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36.[判断题]过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。A. 对B. 错
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