A. 发展香气
B. 破坏叶细胞
C. 蒸发蒸青叶表面水
D. “发酵”
[问答题] 汤清叶绿、香味浓郁是哪种茶叶的特征?
[填空题] 茶叶审评项目有()、香气、()、叶底和汤色
黄茶是先叶杀青后,揉捻前或揉捻后经堆积闷黄、干燥前或干燥后堆积闷黄而成,特点是汤黄叶黄。A. 对B. 错
[单选题]不同素质的烟叶变黄特点不同.()的烟叶叶尖部先变黄.而后叶缘变黄,再向叶内、叶基部发展.最后是叶脉变黄A .脚叶B .下二棚叶C .中部叶D .徒长叶
[单选题]构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是( )。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质
[单选题]具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶是()。A.炒青绿茶B.烘青绿茶C.蒸青绿茶
[单选题]广东大叶青的闷黄时间在()A . 杀青后闷黄————沩山白毛尖B . 揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤C . 毛火后闷黄————黄大茶D . 闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒&rdquo
[单选题]茶叶具有独特陈香味是()的品质特征。A.青茶B.绿茶C.红茶D.普洱茶
[单选题]茶叶具有独特陈香味是()的品质特征。A . 青茶B . 绿茶C . 红茶D . 普洱茶