在食品冻结过程中,随着水分不断地转化为冰结晶,冻结点()。

[单选题]在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。A . 水分结冰率B . 冰晶转化率C . 水分固化率D . 冰晶生成率

食品冻结曲线表示食物在冻结过程中温度随时间变化的曲线。()A. 对B. 错

食品在冻结过程中,由于部分水分结冰,使得尚未结冰的水分浓度增大,因而使食品的冰点( )A. 上升B. 下降C. 稳定D. 改变

【填空题】食品中()水分发生冻结而形成冰结晶的温度范围称为冰结晶最大生成带【填空题】食品中()水分发生冻结而形成冰结晶的温度范围称为冰结晶最大生成带

食品中由于含有可溶性溶质,故其冻结点会随水分冻结量的增加而不断下降。()A. 正确B. 错误

[单选题]所谓冻胀，是指土的冻结过程中，土中的水份冻结成冰，并形成冰层，水透镜体，多晶体冰晶等的冰入侵引起土颗粒之间（），因而使土体产生不同程度的膨胀现象。A .塌陷B .开裂C .错位D .相对位移

[填空题] 食品的冻结过程是食品中（）形成（）的物理过程.

[单选题]铅酸蓄电池在放电过程中，正负极板上的活性物质都不断地转化为（）。A .二氧化铅B .硫酸铅C .硫酸D .铅

[单选题]食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。A . 自由水分B . 结合水分C . 平衡水分D . 物化结合水分

在食品冻结的过程中,决定冻结品质量好坏的是:A. 初阶段B. 中阶段C. 终阶段D. 初阶段和终阶段