蔗糖脂肪酸酯属于常用食品乳化剂。()

[单选题]蔗糖脂肪酸酯是一种良好( )。A．增稠剂B．凝固剂C．甜味剂D．乳化剂

[单选题]多元醇型非离子表面活性剂包括( )A．脂肪酸甘油酯B．蔗糖脂肪酸酯C．脂肪酸山梨坦D．聚山梨坦E．聚氧乙烯脂肪酸酯

[单选题]蔗糖脂肪酸脂是一种良好的（）。A.增稠剂B.凝固剂C.甜味剂D.乳化剂

[单选题]蔗糖脂肪酸脂是一种良好的（）。A.增稠剂B.凝固剂C.甜味剂D.乳化剂

食品加工中常用的乳化剂_。A. 失水山梨醇脂肪酸酯B. 单硬脂酸甘油酯C. 大豆磷脂D. 蔗糖脂肪酸酯

[单选题]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是A．阿拉伯胶B．泊洛沙姆C．海藻酸钠D．硬脂酸E．氢氧化镁

[多选题]静脉注射脂肪乳剂常用乳化剂A.大豆油B.普朗尼克F-68C.红花油D.卵磷脂E.豆磷脂

[问答题] 食品中常用的乳化剂有哪些？

食品加工中常用的乳化剂有( )A. 单硬脂酸甘油酯;B. 大豆磷脂;C. 失水山梨醇脂肪酸酯;D. 聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯

[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。