【单选题】更易引起食品腐败变质的是()。

单选题] 肉、 蛋等食品腐败变质后有恶臭, 是食物中() 分解所致。A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 纤维素

[单选题]以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。( )A. 小麦B. 大米C. 蔬菜D. 蛋类

【单选题】防止食品腐败、变质,延长食品保存期,抑制食品中微生物繁殖的物质是A. 抗氧化剂B. 防腐剂C. 水分保持剂D. 抑菌剂

[单选题]引起食品腐败变质（）除外。A.微生物B.N-硝基化合物C.湿度D.食物因素

[单选题]引起食品腐败变质（）除外。A.微生物B.N-硝基化合物C.湿度D.食物因素

[问答题]简述引起食品腐败变质的原因。

引起食品腐败变质的因素有:A. 微生物B. 有害生物C. 氧化作用D. 光化作用

引起食品腐败变质的原因有( )。A. 酶B. 微生物C. 物理因素D. 化学因素

[试题]简述引起食品腐败变质的原因。

引起食品腐败变质的决定因素是()。A. 微生物B. 渗透压C. 环境温度D. 水分含量