【解冻】的程序:1.向值班经理领取解冻计划表2.准备解冻槽:消毒清洁后的解冻槽3.检查腌制机，确认是否正常使用4.准备物料:在搬取解冻产品前先确认冻品生产日期5.依据解冻量按照先进先出原则搬取所需冻品6.进行解冻，冻品在解冻槽中( )摆放，不得交叉重叠(全鸡除外)7.记录解冻下水时间

使用弗兰卡解冻槽解冻腿肉或者西装鸡等冻品时,可以不使用自封袋进行解冻A. 正确B. 错误

冻品有()解冻和冷藏解冻两种方式解冻A. 热水B. 微波C. 浸水

每隔()分钟翻动一次解冻槽中的冻品,并进行换水,避免冻品之间粘连影响解冻A. 10B. 15C. 20D. 30全部

每隔〔〕分钟翻动一次解冻槽中的冻品,并进行换水,避免冻品之间粘连影响解冻A. 15B. 10C. 20D. 30

每隔()分钟翻动一次解冻槽中的冻品,并进行换水,避免冻品之间粘连影响解冻A. 20B. 10C. 15D. 30

每隔()分钟翻动一次解冻槽中的冻品,并进行换水,避免冻品之间粘连影响解冻A. 10B. 15C. 20D. 30

每隔30分钟翻动一次解冻槽中的冻品,并进行换-|||-水,避免冻品之间粘连影响解冻。

[判断题] 肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。A . 正确B . 错误

[名词解释] 冻制品解冻

[单选题]冻鱼解冻的最好方法A.水泡B.火炉烤C.室内空气中自然解冻D.4～5℃盐水浸泡E.热水泡