在生产面包的过程中，面包师经常使用()使面团松软

[问答题] 农民以2美元的价格把小麦卖给面包师。面包师用小麦制成面包，以3美元的价格出售。这些交易对GDP的贡献是多少呢？

面包面团搅拌过程中,最后加入的是____？A. 鸡蛋和黄油B. 糖和黄油C. 盐和糖D. 盐和黄油

面包加工过程中,面团调制的目的包括()。A. 各种原辅料均匀地混合地一起，形成质量均一的整体B. 加速面粉吸水、胀润、形成面筋，缩短面团形成时间C. 扩展面筋，

面包师的工资提高将使（）。 选择一项：面包师的工资提高将使（）。 选择一项： A. 面包供给曲线左移并使住房租金上升 B. 面包供给曲线左移并使

面包面团在()过程中要经历四个阶段。面包面团在()过程中要经历四个阶段。A. 成形B. 静置C. 发酵D. 搅拌

[单选题]制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）A . 上升B . 下降C . 不变D . 有时高、有时低

[判断题] 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。A . 正确B . 错误

[填空题] 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。

[多选题] 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。A . 增加面团的搅拌耐力B . 加快面团的成熟C . 改善制品的组织结构D . 使产品美观

[多选题] 生产加工过程中的食品接触面包括（）。A .加工设备B .人员手，工作服C .冷库D .卫生间门把手