生产加工过程中的食品接触面包括（）。

面包加工过程中,面团调制的目的包括()。A. 各种原辅料均匀地混合地一起，形成质量均一的整体B. 加速面粉吸水、胀润、形成面筋，缩短面团形成时间C. 扩展面筋，

食品生产加工人员指直接接触包装或未包装的食品、食品设备和食品接触面的操作人员,包括()等。A. 食品原辅料采购人员B. 生产加工操作人员C. 库房管理人员D.

[问答题] 食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？

[判断题] 食品加工过程中，盛放食品的容器可以直接接触地面。A . 正确B . 错误

[多选题]速冻食品生产，下列属于食品接触面的是（）。A.内包装重复用的垫纸B.外包装箱C.食品操作台的抹布D.外包装盒

食品加工过程中的危害因素包括()A. 生物性危害B. 化学性危害C. 物理性危害D. 农药残留危害

食品加工过程中的卫生要求包括（）A. 防止交叉污染B. 控制加工时间和温度C. 保持加工场所清洁D. 规范使用食品添加剂

食品生产加工过程中有毒金属的污染来源不包括()。A. 包装材料B. 灌溉水C. 生产管道D. 食品加工设备

[单选题]湿式除尘过程中气液接触的界面包括（）A . 液滴、液膜B . 液滴、气泡C . 液滴、液膜、气泡D . 液膜、气泡

对食品生产过程中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录包括（）A. 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式