熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质:（）

[单选题]熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）A .1小时B .2小时C .3小时D .4小时

无适当保存条件，存放时间超过4小时的食品，需再次利用的应充分加热。()无适当保存条件，存放时间超过4小时的食品，需再次利用的应充分加热。()

无适当保存条件，存放时间超过4小时的食品，需再次利用的应充分加热。A. 对B. 错

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。( )冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度

[单选题]冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A . 50℃B . 60℃C . 65℃D . 70℃

[判断题] 冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。A . 正确B . 错误

隔餐冷藏食品食用前须彻底加热，中心温度应高于65℃（）A. 正确B. 错误

[单选题]熟食品在速冻前尽快冷却，保存的温度不能高于（）A . 2℃B . 5℃C . 10℃D . 20℃

[填空题] 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放。（）A. 正确B. 错误