可以利用( )的活性来检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。

[单选题]牛奶的低温长时间巴氏杀菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s

[名词解释] 巴氏杀菌法

消毒牛乳加工杀菌时,使用超高温瞬间杀菌法,处理条件为___。A. 60 ℃、30分B. 80℃、10秒C. 130℃、2 秒D. 150℃、1秒

5.1课前自测可以通过()试验,判断乳是否经过低温巴氏杀菌。A. 还原酶B. 过氧化酶C. 解脂酶D. 磷酸酶

[问答题] 什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

[填空题] 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

[名词解释] 巴氏杀菌

[填空题] 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

[填空题] 巴氏杀菌法分成（）和（）2种。

[判断题]巴氏杀菌法(Pasteurization)是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。A.对B.错