A. 多酚物质
B. α-酸
C. β-酸
D. 酒花油
[问答题] 啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
[填空题] 啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。
[单选题]啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。A .重要原料B .辅助材料C .苦味添加剂D .香味添加剂
[填空题] 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
[判断题] 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A . 正确B . 错误
[单选题]啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。A .花蕊B .香腺分泌物C .甲酸D .花粉
[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂
啤酒花中水分含量的测定适宜采用_。A. 常压烘干法B. 减压干燥法C. 蒸馏法D. 干燥剂法
[填空题] 挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。