食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物,添加(或不添加)水及其他辅料,经(或不经过)乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。

[单选题]起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A．粗炼B．精炼C．初加工D．原始

起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A. 正确B. 错误

实施食品生产许可证管理的食用油、油脂及其制品包括食用植物油、食用油脂制品和食用动物油脂三个类别。A. 是B. 否

起酥油是指精炼的动、植物油脂,氢化油或这些油脂的混合物,其可塑性、黏稠度、乳化性较好,有高度的稳定性,不易发生氧化、酸败。( )A. 正确B. 错误

[填空题] 加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。

蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料，经()腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。A. 糖B. 蜂蜜C. 糖浆D. 食盐

[单选题]食用动、植物油脂或外用涂擦，点滴身体特定部位治疗的方法是（ ）。

[单选题]烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。A . A类B . B类C . C类D . F类

以下哪些措施可以有效提升食用油、油脂及其制品质量安全水平:A. 加强原辅料控制B. 加强生产过程控制C. 加强标签、说明书管理D. 加强设施设备管理

[单选题]烹饪器具内的动物油脂或植物油脂燃烧的火灾属于（　）火灾。A.A类B.B类C.F类D.E类