用于防止颗粒或粉状食品聚结块，保持其松散或自由流动的物质称抗结剂。

【单选题】添加于颗粒、粉末状食品中防止结块、成团、聚集保持松散的物质是A. 消泡剂B. 膨松剂C. 抗结剂D. 漂白剂

[判断题] 混凝土粉状外加剂应防止受潮结块，如有结块，应进行检验。A . 正确B . 错误

流化床干燥适用于易发生颗粒间可溶性成分迁移的或松散粒状、粉状物料颗粒物料的干燥。()A. 正确B. 错误

[单选题]食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。A . 生产、销售、包装、运输或者贮藏B . 生产、加工、保管、运输或者销毁C . 生产、销售、保管、运输或者食用D . 生产、加工、包装、运输或者贮藏

属于食品抗结剂的是A. 亚铁氰化钾B. 二氧化硅C. 微晶纤维素D. 磷酸三钙

[单选题]粉状外加剂应防止受潮结块，如有结块，经性能检验合格后粉碎至全部通过（）筛后方可使用。A . 0.50mmB . 0.63mmC . 0.83mm

[名词解释] 抗结块剂

被指定用于治疗或预防疾病的物质,如功能性药品或食品也属于食品添加剂。A. 正确B. 错误

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。( )抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。( )

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。A. 正确B. 错误