果蔬干制加工中，“水分活度(Aw)”的核心意义是?()

[名词解释] Aw水分活度

[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

果蔬干制加工的主要目的是()A. 降低水分活度,抑制微生物B. 增加维生素含量C. 提高含糖量D. 促进后熟

[名词解释] 果蔬干制

[填空题] 果蔬干制分为（）干制和人工干制。

[问答题] 果蔬干制原理？

[问答题] 果蔬的干制方法？

[填空题] 果蔬干制分为（）和（）

[问答题] 在水分含量一定时，可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值？

[问答题] 果蔬干制的过程如何？