果蔬干制加工的主要目的是()

[填空题] 果蔬加工贮藏的主要目的：（）。

果蔬干制前的焯水处理，主要目的不包括以下哪项？( )A. 钝化酶活性B. 去除部分苦涩味C. 增加原料水分含量D. 杀灭部分微生物

[单选题]有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）A .增加制品的耐煮性和脆度；B .增加制品的耐藏性；C .增加制品的柔软性和光亮性。

[填空题] 果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。

[名词解释] 果蔬干制

[填空题] 果蔬干制分为（）干制和人工干制。

[问答题] 果蔬干制原理？

果蔬干制过程中回软的目的是:A. 水分均匀B. 提高贮藏性C. 降低水分含量

[问答题] 果蔬的干制方法？

[填空题] 果蔬干制分为（）和（）