高危易腐食品在8℃至60℃之间的温度存放，时间应小于（）。。

高危易腐食品在8℃至60℃之间的温度存放，时间应小于（）A. 1小时B. 2小时C. 3小时

高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且感官无异常的,应按要求再加热至中心温度70℃以上后供餐。( )高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且

高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。( )高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时

烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A. 正确B. 错误

9、烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热对错A. 对B. 错

易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。A. 正确B. 错误

食品在烹饪后至食用前存放时间不得超过( )小时。A. 1B. 2C. 3D. 4

[单选题]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A .高于70℃或低于0℃的B .高于60℃或低于10℃的C .高于100℃或低于10℃的D .高于50℃或低于0℃的

[判断题] 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。A . 正确B . 错误

易腐食品是指在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。此类食品在贮存中需要控制（ ）方可保证安全温度——方法 密封——时间温度——时间温