【单选题】某食品的水分活度为 0.88 ,将此食品放于相对湿度为 92% 的环境中,食品的重量会 () 。

[填空题] 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

关于食品中的水分活度 关于食品中的水分活度 A. w),下列说法错误的是?A. 水分活度是衡量食品中水分存在状态的重要指标B. 水分活度越低,食品越稳定C.

【单选题】水分活度越大,食品的游离水分就越少,这样就不利于微生物的增殖。A. 对B. 错

冰点以上,食品的水分活度主要与食品的_有-|||-关;冰点以下,食品的水分活度仅与食品的_有-|||-关。

水分活度反映食品中()的含量。水分活度反映食品中()的含量。A. 邻近水B. 结合水C. 化合水D. 自由水

测食品水分活度,饱和溶液放于康卫氏皿的内室。A. 正确B. 错误

食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()

【单选题】相对湿度的大小说明:A. 空气中水汽含量的多少B. 空气距离饱和状态的程度C. 气温的高低D. 空气所容纳水汽的能力

【单选题】为W/O型的食品是()。A. 牛乳B. 淋淇淋C. 糕点面糊D. 人造奶油