发酵工程的基本环节：_______________，__________，_____________、_______，_______，发酵罐内_______，产品__________等方面。（1）选育菌种①选育菌种目的：________________________。②选育方法（菌种来源）：可以从_______中筛选出来，也可以通过____________或_____________获得。③菌种选育的重要性（意义）：优良的菌种不仅具有_______，___________，其发酵产品的________、______________等优点，它往往还会赋予发酵产品_________，因此____________________________________________________。（2）扩大培养：①目的：________________。②原因：_______________一般较大，因此，需要接入的_______________（数目____）。③扩大培养的培养基：一般为____培养基。（3）配制培养基的要求：①在_____确定之后，（结合菌种代谢特点）选择原料制备培养基。②在生产实践中，培养基的配方要经过______才能确定。（即_________）（4）灭菌①目的：避免因杂菌污染而影响产品的______和______。②培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌原因：___________________________________________________________________________________。（5）接种：扩大培养的菌种和灭菌后的_______加入发酵罐中。大型发酵罐有计算机控制系统，能对发酵过程中的_____、____、______、______、通气量、搅拌、泡沫和_____等进行监测和控制。（6）发酵罐内_____①__________是发酵工程的中心环节。②发酵罐内发酵严格控制发酵条件的原因：a._______________________________________________________________；b.______________________________________________________________。③发酵罐内发酵要求：在发酵过程中，要随时检测培养液中的_________、_________等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的_________，要严格控制_______、_______和_______等发酵条件。④不同发酵条件的影响实例——谷氨酸发酵a.在_______和________条件下会积累谷氨酸。b.在_______条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺。⑤发酵罐结构和用途a.培养物或营养物质的加入口、放料管、阀门：制培养物以一定速度进入、流出发酵罐，实现_______培养。b.空气入口：控制_______。c.观察孔、取样管、pH计、生物传感器装置、温度传感器和控制装置：通过肉眼观察、仪器检测等监控发酵条件以及发酵过程，取样管处抽取样品进一步检测。d.冷却水进入口、冷却水排出口：通过控制_________调节罐温。e.排气管：调节_______。f.电动机、搅拌叶轮：电机带动叶轮转动进行搅拌，使微生物与发酵液混合均匀，加快________以及_____。⑥现代发酵工程使用的发酵罐的优点：均有____________________，能对发酵过程中的温度、pH、溶氧量、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行______和______，还可以进行__________，使发酵全过程处于_____________。（7）产品的分离、提纯①产品的分离、提纯目的：______。②产品的两种形式：_______________、________。③分离、提纯产物采取手段：如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用______、______等方法将菌体______和______得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的______、______和______措施来获得产品。

发酵工程的基本环节：_______________，__________，_____________、_______，_______，发酵罐内_______，产品__________等方面。
（1）选育菌种
①选育菌种目的：________________________。
②选育方法（菌种来源）：可以从_______中筛选出来，也可以通过____________或_____________获得。
③菌种选育的重要性（意义）：优良的菌种不仅具有_______，___________，其发酵产品的________、______________等优点，它往往还会赋予发酵产品_________，因此____________________________________________________。
（2）扩大培养：
①目的：________________。
②原因：_______________一般较大，因此，需要接入的_______________（数目____）。
③扩大培养的培养基：一般为____培养基。
（3）配制培养基的要求：
①在_____确定之后，（结合菌种代谢特点）选择原料制备培养基。
②在生产实践中，培养基的配方要经过______才能确定。（即_________）
（4）灭菌
①目的：避免因杂菌污染而影响产品的______和______。
②培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌原因：___________________________________________________________________________________。
（5）接种：扩大培养的菌种和灭菌后的_______加入发酵罐中。大型发酵罐有计算机控制系统，能对发酵过程中的_____、____、______、______、通气量、搅拌、泡沫和_____等进行监测和控制。
（6）发酵罐内_____
①__________是发酵工程的中心环节。
②发酵罐内发酵严格控制发酵条件的原因：
a._______________________________________________________________；
b.______________________________________________________________。
③发酵罐内发酵要求：在发酵过程中，要随时检测培养液中的_________、_________等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的_________，要严格控制_______、_______和_______等发酵条件。
④不同发酵条件的影响实例——谷氨酸发酵
a.在_______和________条件下会积累谷氨酸。
b.在_______条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺。
⑤发酵罐结构和用途
a.培养物或营养物质的加入口、放料管、阀门：制培养物以一定速度进入、流出发酵罐，实现_______培养。
b.空气入口：控制_______。
c.观察孔、取样管、pH计、生物传感器装置、温度传感器和控制装置：通过肉眼观察、仪器检测等监控发酵条件以及发酵过程，取样管处抽取样品进一步检测。
d.冷却水进入口、冷却水排出口：通过控制_________调节罐温。
e.排气管：调节_______。
f.电动机、搅拌叶轮：电机带动叶轮转动进行搅拌，使微生物与发酵液混合均匀，加快________以及_____。
⑥现代发酵工程使用的发酵罐的优点：均有____________________，能对发酵过程中的温度、pH、溶氧量、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行______和______，还可以进行__________，使发酵全过程处于_____________。
（7）产品的分离、提纯
①产品的分离、提纯目的：______。
②产品的两种形式：_______________、________。
③分离、提纯产物采取手段：如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用______、______等方法将菌体______和______得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的______、______和______措施来获得产品。