(1)发酵工程的主要环节包括发酵原料的预处-|||-理、发酵培养基的配制、菌种选育和扩大培养、发-|||-酵生产和产物的分离与提纯。 ()-|||-(2)大规模发酵中,需要将选育的菌种接种到发-|||-酵罐中进行扩大培养,以加速发酵过程。 ()-|||-(3)发酵工程的产品如果是微生物细胞本身,可-|||-以采用过滤、沉淀、萃取发酵等方法分离。-|||-()-|||-(4)微生物发酵是一个复杂的过程,不同菌种代-|||-谢不存在联系。 ()-|||-(5)酱油发酵过程中,酵母菌和乳酸菌利用曲霉-|||-的代谢产物进行发酵。 ()-|||-(6)抗生素能够杀死微生物,因此抗生素不是微-|||-生物发酵的产物。 ()-|||-(7)工业化生产中,增加菌种的传代次数利于获-|||-得更加优质的产品。 ()-|||-__

[单选题]发酵工程基本步骤的正确顺序是（）。①菌种选育②生产活性的诱导③细胞大规模培养④菌体及产物的收获A . ①③②④B . ①②③④C . ①④②③D . ②③①④

[单选题]工业发酵中菌种选育最常用的方法是（）。A . 自然选育B . 诱变育种C . 分子育种D . 杂交育种

发酵工程的基本环节：_______________，__________，_____________、_______，_______，发酵罐内_______，产

发酵工程与传统发酵技术的比较:发酵工程传统发酵技术不同点菌种通过微生物纯培养技术筛选或其他技术生产的优良菌种,大多是单一菌种原材料中天然存在的混合菌种发酵方式液

[问答题] 简述大规模发酵生产对菌种选择的要求

[名词解释] 发酵培养基

2酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有_。A. 双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌B. 嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌C. 保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌D. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

[判断题] 用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.A . 正确B . 错误

[填空题] 按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层发酵。

[问答题] 什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？