A. 食品防腐剂对微生物的抑制作用主要是通过影响细胞亚结构而实现。
B. 苯甲酸溶解度低,因此实际生产中大多使用其钠盐作为防腐剂添加到食品中,抗菌是钠盐转化为苯甲酸后发挥作用的。
C. 乳酸链球菌素是常用的生物防腐剂,对大多数革兰氏阴性菌有较强的抑制作用。
D. 山梨酸类防腐剂抗菌力强,毒性小,是安全性很高的防腐剂。
防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质、延长食品保存期的食品添加剂。下面关于防腐剂的说法错误的是()。A. 食品防腐剂对微生物的抑制作用主要是通过影响细胞
防腐剂是抑制微生物活动,防止食品腐败和变质,延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。A. 正确B. 错误
防腐剂指的是防止食品腐败变质,延长食品储存期的物质,其具有杀死微生物或抑制其增殖的作用,以下属于防腐剂的作用机理的是A. 影响微生物细胞壁和细胞膜的形成及完整性
[单选题]防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。A .食盐B .苯甲酸C .苯甲酸钠D .山梨酸
[填空题] 防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。
食品防腐剂可以完全防止食品腐败变质。A. 正确B. 错误
下列食品添加剂，哪些是防腐剂( )A. 没食子酸丙酯B. 丙酸C. 尼泊金酯类D. SO2E. 海藻酸钠
[判断题] 为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。A . 正确B . 错误
下列食品添加剂中,属于防腐剂的是()。A. 山梨酸钾B. 胭脂红C. 甘油脂肪酸酯D. L-谷氨酸钠
[单选题]下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（）A . 糖精B . 亚硝酸钠C . 苯甲酸钠D . 小苏打