A. 影响微生物细胞壁和细胞膜的形成及完整性
B. 降低微生物的代谢酶活力
C. 使微生物蛋白质变性或凝固而导致微生物无法存活
D. 干扰微生物细胞的遗传机制
防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质、延长食品保存期的食品添加剂。下面关于防腐剂的说法错误的是()。A. 食品防腐剂对微生物的抑制作用主要是通过影响细胞
防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质、延长食品保存期的食品添加剂。下面关于防腐剂的说法错误的是()。A. 食品防腐剂对微生物的抑制作用主要是通过影响细胞
[单选题]防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。A .食盐B .苯甲酸C .苯甲酸钠D .山梨酸
防腐剂是抑制微生物活动,防止食品腐败和变质,延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。A. 正确B. 错误
食品防腐剂可以完全防止食品腐败变质。A. 正确B. 错误
食品防腐剂的作用机理有:A. 作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统B. 作用于微生物的细胞原生质C. 作用于是食品的细胞D. 作用于微生物中的酶或功能蛋白
食品防腐剂的作用机理包括（）A. 破坏微生物细胞膜B. 防止食品氧化C. 干扰代谢酶系D. 使微生物蛋白质变性
[填空题] 防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。
以下属于食品防腐剂的是()。A. 山梨酸B. 苯甲酸C. 柠檬酸D. 乳酸链球菌素
[判断题] 防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）A . 正确B . 错误