高温加工的食品加香,如糖果、饼干和糕点常选用()。

[多选题]一般食品（如糖果.糕点等），怕压的要用坚固耐压的（）包装。A.瓦楞纸箱B.钙塑箱C.木箱D.金属箱

[多选题] 一般食品（如糖果、糕点等），怕压的要用坚固耐压的（）包装。A . 瓦楞纸箱B . 钙塑箱C . 木箱D . 金属箱

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[填空题] 饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。

[多选题] 邮寄糖果、糕点等怕压的食品时，要用坚固、耐压的木箱、（）包装A .纸箱B .瓦楞纸箱C .钙塑箱D .金属箱匣

[填空题] 辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机

[单选题]（）的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、水果和含糖饮料等。A . 低聚糖B . 多糖C . 单糖D . 淀粉

[单选题]适用于制作饼干的糕点的是（）。A . 强筋小麦B . 软质小麦C . 中筋小麦D . 弱筋小麦